Рецепт приготовления варенья из тыквы с лимоном

Варенье из тыквы с лимоном на зиму. Тыквенное варенье с апельсином.

Если вы хотите получить ароматное, густое, янтарное варенье, позаботьтесь о том, чтобы тыква, которую вы покупаете, была самой лучшей. На рынке бабушки дают пробовать тонюсенькие ломтики — не стесняйтесь, дегустируйте какое нелепое слово по отношению к такому простому продукту! Тыква должна быть сладкой и хрустящей. Если вы не чувствуете отчетливого сахарного вкуса, идите к следующему продавцу. Конечно, варенье получится из любой тыквы, это не поддается сомнению, вопрос только в том, каким оно будет, это варенье — приторно-сладким или насыщенно-ярким, вяло-нейтральным или загадочно-восхитительным.

Итак, тыква выбрана и куплена. Чистим, режем на кусочки. О размерах предлагаю поговорить отдельно, так как это тот случай, когда они имеют значение. Если вы любитель джемоподобного варенья, измельчайте тыкву до тоненьких ломтиков — они разварятся и превратятся в ароматное повидло.

Джем из тыквы с лимоном

Если вам по душе тягучий сироп, в котором встречаются упругие кусочки фруктов ну, или не совсем фруктов, если речь о тыквенном варенье , советую нарезать брусочки с гранями примерно 3-4 мм. Меньше не стоит — может развариться. Больше — можно, но не надо: Итак, нарезаем брусочками да-да, я предпочитаю второй вариант, о нем и рассказываю.

Чуть встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно разошелся по тыквенным кусочкам. Поверх тыквы выкладываем нарезанные кружочками ломтики лимона.

Отставляем кастрюлю в сторону и ждем полного растворения сахара.

Варенье из тыквы c лимоном

В зависимости от температуры воздуха в помещении, сочности тыквы и качества сахара этот процесс займет в среднем 2-3 часа. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ до минимума и провариваем варенье 10-15 минут. Важно, чтобы сироп не кипел, а лишь слегка пыхтел где-то внутри.

Убираем кастрюлю с огня, оставляем минимум на 8 часов. После этого снова доводим тыквенное варенье с лимоном до кипения, уменьшаем огонь и варим те же 10-15 минут на минимальном газу.

Варенье из тыквы с лимоном

Таким образом провариваем варенье 4 раза. Следите за тем, чтобы оно не кипело — это важно: Перед последней варкой добавляем в кастрюлю палочку корицы. Готовность варенья проверяется в первую очередь по готовности сиропа. Капнув чуточку на чистую тарелку, проследите за капелькой: Кроме того, кусочки тыквы будут полупрозрачными и упругими. Готовое варенье из тыквы разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

Варим варенье из тыквы с лимоном

Укутываем под одеяло, оставляем на сутки, после чего переставляем в кладовку — при комнатной температуре варенье хранится долго. Если, конечно, у домочадцев хватит выдержки не слопать все в первый же день.