Рецепт оладьев на кефире пышных на сухих дрожжах

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов: Муку берем из общего веса, указанного в рецепте оладьев. Сначала нам нужно активировать дрожжи, для этого лучше подойдет вода, а не кефир. Смешиваем продукты, наливаем треть стакана теплой воды.

Воздушные дрожжевые оладьи на кефире

Перемешиваем, растворяем соль, сахар и дрожжи. Масса получится жидкой, как блинное тесто. Накрываем посуду, оставляем на 10-15 минут. Дрожжи начнут немного пениться.

Размешиваем забродившую опару и вливаем кефир.

Оладьи на кефире и дрожжах

Если вы его только что достали из холодильника или кефир не успел достаточно прогреться, слегка подогрейте на слабом огне, сделайте чуть теплее комнатной температуры. Холодный кефир в опару не добавляют, чтобы не замедлять начавшийся процесс брожения.

По одному вбиваем яйца или сразу взбиваем их венчиком миксером , выливаем в кефирно-дрожжевую смесь. Добавляем еще одну-две ложки сахара, смотря какие вы хотите испечь оладушки: Тщательно размешиваем, пока все продукты не соединятся в однородную массу.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Порциями подсыпаем муку, предварительно просеяв ее через сито. Доводим тесто до консистенции очень густой сметаны. При расстойке оно разойдется, станет пожиже, оладушки из него получатся очень пышные и не напитаются маслом при жарке. Жидкое тесто будет хуже подходить, из-за своей неплотной консистенции оладьи во время обжарки сильно наберут масла, на вкус получатся маслянистыми, жирными. После замешивания любое дрожжевое тесто должно подойти. Достаточно 35-45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме и стало рыхлым, ноздреватым.

Масла в сковороду наливаем не жалея, чтобы оладьи были со всех сторон окружены горячим кипящим маслом — тогда они быстро и равномерно пропекутся и хорошо подойдут. Выкладываем тесто, зачерпывая столовой ложкой, примерно по полной ложке на один оладушек или меньше, если для деток готовите — они любят маленькие оладушки. Обжариваем минуты две-три, уровень огня средний.

Дрожжевые оладьи

Подрумянив низ, поддеваем оладья двумя вилками или лопаткой, переворачиваем. Они быстро подрастут, точно как на дрожжах, увеличатся в два раза.

Поджарив другую сторону, перекладываем на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Накрываем, а на сковороду выкладываем следующую порцию теста. Как видите на фото, дрожжевые оладьи на кефире получились очень пышными, румяненькими. Запишите себе этот простой рецепт, он пригодится вам когда вдруг захочется оладушков, а молока дома не оказалось. Удачных и вкусных вам оладий и приятного аппетита! Поделитесь рецептом с друзьями.