Рецепт варенья из черной смородины желе пятиминутка

Банки следует тщательно вымыть с содой, а затем простерилизовать любым удобным вам способом: Смородину перебрать и отсортировать. Для варенья я кропотливо отбираю целые ягоды, отбраковываю все подавленные, подпорченные и незрелые.

Удаляю весь мусор и веточки, остатки зеленых плодоножек.

Варенье из черной смородины - 5 рецептов

Отсортированную смородину я промываю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода. Беру для варенья кастрюлю — большую и просторную, раза в три больше, чем объем смородины.

Желеобразное варенье из чёрной смородины 5 минутка - рецепт

Чтобы ягоды не давили друг на друга, прогревались равномерно и не переварились. А еще во время активной варки смородина любит пениться и так и норовит сбежать из кастрюли, поэтому стенки посудины должны быть высокими. Стряхиваю кастрюлю в воздухе, чтобы сахар лучше распределился и начал подтаивать.

Сразу же ставлю вариться — сначала на небольшой огонь. За счет медленного нагрева ягоды будут постепенно нагреваться и сами пустят сок. Как только закипит, увеличиваю огонь. Варенье должно кипеть бурно, чтобы активно выделялся пектин. Провариваю ровно 5 минут с момента кипения, без крышки. Аккуратно помешиваю лопаткой, чтобы варенье не приставало ко дну. Если у вас кастрюля с антипригарным покрытием, то можно легонько проворачивать ее в воздухе, без помешивания.

И не забывайте снимать пенку. Спустя 5 минут я убираю кастрюлю с огня и разливаю пятиминутку по банкам. Чтобы не треснуло стекло, влейте в банку сначала 2-3 ложки варенья, прокрутите банку в воздухе, чтобы прогрелись стенки, после чего можете наполнять ее доверху. Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком виде до полного остывания.

Вкусное варенье-пятиминутка из черной смородины на зиму готово! По мере остывания оно станет гуще, как желе.

Пятиминутка из черной смородины

Консервацию можно перенести на хранение в погреб или спрятать в другое темное место. Срок хранения — 1 год.