Острые закуски из помидор на зиму рецепты

Острая закуска из помидор, очень вкусная!

Соль — две столовых ложки. Овощная закуска на зиму рецепт приготовления по шагам. Предлагаем начать с баклажанов. Все плоды хорошо вымойте, срежьте хвостики и наколите каждый вилочкой. После чего залейте овощи водой, присолите, поставьте на огонь и проварите минут десять—пятнадцать в зависимости от размеров плодов.

Отваренные баклажаны, остудите, после чего поместите их в мелкую тарелку, сверху положите разделочную доску, а на неё кастрюлю с водой. Оставьте их так минут на сорок, чтобы вышла вся лишняя жидкость. Затем очистите плоды от кожицы и нарежьте их маленькими кубиками.

Острая закуска из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Репчатый лук очистите от шелухи и нарубите мелко. Также вымойте и очистите морковь, а затем натрите её на крупной овощной терочке. Возьмите зелень петрушки или укропа, вымойте её, встряхните пучок несколько раз, чтобы просушить, а затем нарубите мелко.

Острая закуска из помидоров на зиму

Очищенные зубчики чеснока пропустите через чесночный пресс. Все нарезанные овощные ингредиенты соедините в одной глубокой миске или кастрюле. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, еще разок перемешайте и отправьте салат в холодильник часа на два-три, чтобы он пустил сок.

Острые закуски на зиму

Настоявшийся овощной салат плотно разложите по предварительно подготовленным пустым, стеклянным баночкам, и установите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте емкости объемом один литр пятьдесят минут, а пол литра сорок.

Каждую баночку осторожно извлеките из кастрюли с водой и закатайте при помощи специального закаточного ключа. Переверните банки с салатом закрытой крышкой вниз, укутайте все в теплое одеяло и оставьте так медленно остывать. Готовую заготовку, после того как она остынет, также как и другие овощные салаты и закуски уберите в холодное место, где ей и следует хранится до зимы.

Следует отметить, что подобная закуска очень вкусная и сытная, к тому же богата витаминами, которых так не достает человеческому организму в зимний период. Для приготовления нам потребуется:

Закуска из красных и зеленых помидоров на зиму - рецепты пальчики оближешь