Жареные баклажаны с чесноком на зиму рецепты приготовления

И если вы думаете, что сейчас я предложу вам приготовить какой-то салат из них, вы ошибаетесь.

Жареные баклажаны на зиму с чесноком

Нет, это будут просто баклажаны, вернее, жареные баклажаны на зиму с чесноком. Да-да, эта консервация — находка для тех, кто тоскует зимними вечерами по любимому блюду -обжаренным на сковороде синеньким.

Ведь в холодное время года цена на баклажаны ой как кусается, а так открываешь баночку с консервированными жареными баклажанами — и лето снова на вашем столе! Еще должна сказать, что среди множества рецептов баклажанов на зиму этот — самый универсальный. Во-первых, его очень просто делать. Во-вторых, вы получаете сразу готовую закуску: А в-третьих, при желании и необходимости, вы всегда можете приготовить с ними более сложное блюдо — рагу, соте или теплый салат.

Ну как, вам уже не терпится приступить к готовке? Тогда спешу рассказать, как закрыть на зиму жареные баклажаны — с фотографиями и со всеми подробностями. Ингредиенты на 3 полулитровые банки: Как закрыть на зиму жареные баклажаны: Для консервирования отбираем свежие баклажаны правильной формы, средних размеров, зрелые, с темно-фиолетовой окраской. Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны колечками толщиной 0,8 — 1 см. Каждый кусочек баклажана смазываем с помощью кулинарной кисточки с 2-х сторон и кладем на сковороду.

На огне чуть ниже среднего обжариваем до золотистого цвета 1,5 — 2 минуты и переворачиваем.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Так же жарим другую сторону. При таком способе масла при жарке уходит гораздо меньше и не надо будет потом убирать лишнее. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо и остужаем. Зелень петрушки тщательно промываем и обсушиваем полотенцем. Затем нарезаем не слишком крупно. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В отдельной емкости соединяем петрушку, чеснок и соль. На каждый кружок баклажана кладем понемногу зеленой смеси.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

На дно каждой банки кладем зонтик укропа и наливаем уксус. Аккуратно заполняем банку кружками баклажан, стараясь их не помять и не порвать. Можно слегка встряхивать банки при укладке.

Наполненные банки прикрываем крышками и отправляем стерилизовать. Стерилизуем банки с баклажанами в течение 30 минут. После стерилизации банки с жареными баклажанами с чесноком на зиму вынимаем и сразу герметично укупориваем. Переворачиваем вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания.

Жареные баклажаны на зиму

Хранить такие жареные баклажаны на зиму можно и при комнатной температуре, не обязательно в прохладном погребе или подвале.