Сыр филадельфия в домашних условиях из творога рецепт

Сливки вылить в чашу для взбивания и хорошенько взбить миксером до загустения. Небольшими порциями, не прекращая взбивать, выкладывать в чашу сначала сметану, затем творог.

Подсолить и взбить массу еще раз. Оставляем взбитую основу для филадельфии на сутки в комнате, прикрыв посуду крышкой и убрав ее подальше от нагревательных приборов. Через сутки переставить нежный мягкий сыр в холодильник. Сыр филадельфия на молоке, сливках и пахте Восхитительный сыр филадельфия, рецепт которого приведен ниже, готовится с использованием жидкого сычужного фермента пепсин, реннет и т.

Сыр «Филадельфия» из творога

Если купить такой флакончик, то можно делать вкусный сыр в любое время. Кроме того, для приготовления сыра потребуется специальный термометр, который позволяет контролировать температуру нагревания жидкостей.

Молоко влить в широкую кастрюлю, добавить всю норму сливок. Отправить сливочно-молочную смесь на небольшой огонь и подогреть до 21 градуса. Влить в теплое молоко и сливки пахту. Если ее нет, то неплохой заменой станет нежирный кефир. Капнуть в смесь три капли микробного фермента и плотно накрыть крышкой.

Приготовление сливочного сыра Филадельфия в домашних условиях

Будущий сыр должен простоять в таком виде при комнатной температуре не менее 10-12 часов. Можно сделать основу вечером и оставить молочные продукты створаживаться на ночь. Снять крышку и посыпать образовавшийся слой солью. Аккуратно, при помощи большого венчика, разделить смесь в нескольких местах вертикальными движениями не взбивать.

Застелить дуршлаг куском свернутой в три-четыре слоя марли и установить над кастрюлей. Вылить в марлю створоженную массу и на полчаса оставить для стекания сыворотки. Скрутить концы марли, зафиксировать резинкой или пищевым шпагатом. Из кастрюли слить сыворотку и вернуть дуршлаг на место. Положить образовавшийся мешок в дуршлаг и еще на 10 часов отправить сыр в холодильник для окончательного избавления от сыворотки. Вынуть конструкцию из холодильника, переложить готовый сыр в емкость для хранения.

Сыр филадельфия с зеленью на сливках твороге и сметане Очень вкусно готовить сыр филадельфия в домашних условиях с любимой зеленью. Сочетание творога, зелени и сливок придает сыру нежно-пряный аромат. Пикантный продукт несколько отличается от традиционной филадельфии, но зато обладает восхитительным свежим вкусом и подойдет практически для любой закуски.

Зелень кинза, петрушка, базилик, укроп очень мелко нарезать. Сливки взбить миксером на высокой скорости, чтобы они загустели.

Сыр филадельфия в домашних условиях

Когда сливки взобьются в плотную массу, добавить соли и постепенно выложить всю сметану и творог. В готовый сыр выложить зелень и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределилась по сырной массе. Оставить домашнюю филадельфию в комнатных условиях на сутки, затем убрать в холодильник. Сыр филадельфия на йогурте и сметане Йогурт может стать отличной основой для приготовления домашнего сыра филадельфия.

Рецепт предполагает также использование сметаны. Для створаживания лучше всего подойдет сок свежего лимона. Его аромат придаст продукту праздничный оттенок. Готовить такой сыр тоже придется долго, но результат стоит потраченного времени.

Подготовить кастрюлю, дуршлаг и марлю так, как описано выше. Нужно, чтобы конструкция была готова заранее, к тому моменту, как нужно будет сливать йогуртно-сливочную массу для сцеживания сыворотки. В чаше для смешивания компонентов соединить йогурт, сметану. Взбить из венчиком, тщательно разбивая комочки. Отжать из свежего лимона немного сока. Влить в сок в смесь йогурта и сметаны, добавить соль и все еще раз перемешать. Перелить состав в дуршлаг, застеленный марлей.

Соединить концы марлевого фильтра, накрыв ими как можно более плотно основу будущего сыра. Поверх марли поставить тарелку, а на нее гнет в виде небольшой стеклянной банки, наполненной водой 0,5 -0,7 л вполне достаточно. Когда сыворотка стечет, сыр филадельфия готов. Как правило, это происходит через 8-10 часов. Останется переложить сформированный комочек в походящую емкость и отправить на полку холодильника.

Сыр филадельфия в домашних условиях — хитрости и полезные советы Чем жирнее молочные продукты, которые используются при приготовлении сыра, тем вкуснее будет домашняя филадельфия. Продукт не назовешь диетическим, но зато по вкусу практически не будет отличаться от магазинного. Лимонная кислота и лимонный сок — взаимозаменяемы. Нет кислоты — берем лимон, и наоборот. Куриные яйца тоже можно заменить. Только придется брать двойную порцию, чтобы выровнять объем. Консистенция готового продукта с перепелиными яйцами получится очень нежной.

Наряду с зеленью в сыр в процессе приготовления можно добавлять любимые специи, пряности, тертый чеснок и кусочки сушеных или вяленых овощей. Сыр филадельфия используется не только в качестве намазки на бутерброды, сандвичи или гренки. С ним получается замечательная выпечка кексы, пирожные, профитроли, торты, чизкейки и оригинальные десерты.

Мягкий сыр филадельфия отлично укладывается в концепцию роллов, рулетов, канапе. Кроме того, на основе этого продукты получаются очень вкусные соусы.