Рецепты заготовка грибов на зиму в банках

Принеся домой полные лукошки ароматных, упругих грибочков, тут же возникает вопрос, как сохранить эту вкусную красоту. Одним из способов заготовки является закатка грибов на зиму. Ведь в банках они могут храниться до следующего грибного сезона, в отличии от свежих, которые быстро портятся. Обработка грибов перед закаткой: Для этого аккуратно, чтобы грибы не поломались, высыпать их в большую миску и тщательно перебрать. Можно сразу залить водой, а можно сначала выбрать весь мусор листья, сосновые иголки и подпорченные грибы, а уже затем промыть в нескольких водах.

Большие грибы нужно разрезать на части, чтобы они влезли в баночку.

Заготовка грибов на зиму - рецепты

Слишком крупные перезревшие грибы лучше не использовать вообще, а сразу выбрать и выбросить — они невкусные. Кроме того, именно в таких экземплярах чаще заводятся червячки. Если среди грибного урожая имеются сорта, которые немного горчат волнушки, грузди , их необходимо вымочить в холодной, подсоленной воде не меньше суток, чтобы вышла вся горечь. Воду при этом надо будет два-три раза поменять. Пикантный десерт и домашний лекарь - джем из калины Когда грибы перебраны и промыты, можно переходить к заготовке их на зиму, используя один из популярных рецептов закатки грибов в банки.

Это позволит сохранить вкусовые качества и аромат каждого сорта. Грибы в маринаде Преимущество способа заключается в том, что грибы достаточно просто отварить, в дополнительной обработке типа стерилизации они не нуждаются. Много времени весь процесс не займет, а маринованные грибы без закатки получаются очень вкусными, особенно если использовать песочники либо грузди.

Закатка грибов на зиму – вкусно и сытно

Первым делом промытые грибы следует отварить. Воды много лить не нужно — достаточно 1 ст. Время варки — 30 минут, при этом воду не солить. Готовые грибы процедить и промыть. Теперь можно приступить к маринаду для закатки грибов, а точнее — для повторной варки: Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды и дать ей закипеть.

В последнюю очередь влить 1,5 ст. Когда маринад закипит второй раз, опустить в него грибы и проварить минут 15, чтобы они пропитались специями.

Затем разложить их по стерилизованным баночкам вместе с жидкостью , немного не докладывая доверху.

Грибы на зиму в банках

Когда грибы остынуть, залить банку подсолнечным маслом и закрыть капроновой крышкой. Видео-рецепт приготовления соленых груздев Особенности консервирования белых грибов Белый гриб считается одним из самых ценных, поэтому заготовки из него по праву называют деликатесом. Закатка белых грибов на зиму имеет свои нюансы, на которые следует обратить внимание: В остальном же рецепты закатки белых грибов на зиму похожи на консервирование других грибных сортов.

Маринованные белые грибы Грибочки почистить, промыть и отделить шляпки. Сложить в кастрюлю, добавить воды и проварить 15 минут, помешивая. Готовые грибы промыть и разложить по баночкам. После того, как вода в кастрюле закипит, всыпать лимонную кислоту из расчета 2 г на килограмм грибов — так шляпки сохранят свой цвет. Пока грибы варятся, на соседнюю конфорку поставить вторую кастрюлю и приготовить маринад на литровую банку пойдет 200 г раствора. Для этого на каждый литр жидкости понадобится: