Рецепт цветная капуста и брокколи в сливочном соусе

Цветная капуста в сметанном соусе рецепт с фото

Наткнулся я на один рецептик с подходящими фотками и решил поделиться своим.

Цветная капуста в сливочно-молочном соусе.

Ну, там тоже рецепт забавный, но в мой, при желании, легче вариаций добавить. Но - дело вкуса. Я, например, предпочитаю такое готовить только с цветной капустой, хотя брокколи сюда вполне подходит. Итак, для начала разбираем на довольно мелкие соцветия полкило цветной капусты если брокколи любите, можно 200-250 грамм цветной заменить на нее.

И бланшируем в слегка подсоленном кипятке 2-3 минуты. Откидываем на решето, даем стечь. Дальше наша задача - соус. В кастрюльке разогреваем 300 мл хорошего молока и 200 мл хороших жирных сливок. Можно еще растопить столовую ложку с горкой сливочного масла. Не обязательно, но с ним вкуснее... Многие добавляют муку в качестве загустителя - абсолютно на ваше усмотрение.

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Солим по вкусу, добавляем по щепотке сахара и белого перца. Ну, перца по вкусу, на самом деле. Лучше всего подойдут южные травки - итальянские, прованские - на ваш вкус.

Паста «Примавера» с соусом из цветной капусты

На медленном огоньке увариваем минут 5-7. Капусту помещаем в посудину для духовки, поливаем соусом, накрываем и отправляем в духовку. Изымаем, посыпаем тертым сыром и уже без крышки отправляем в духовку до образования корочки. Температуру в духовке, кстати, можно и поднять на десяток-другой градусов.

Брокколи в сливочном соусе, запеченная в духовке

Сыр годится почти любой с мягким вкусом и запахом. Я даже с обычным "российским" делал... Получается шикарный гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам!