Рецепт рассольника с перловкой на зиму без томатной пасты

Перловку замочите на ночь, а наутро сварите её способом, описанным в предыдущем рецепте.

Заправка для рассольника на зиму

Помидоры пропустите через мясорубку с частой решёткой или снимите кожицу и измельчите их погружным блендером. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. В ёмкость для варки влейте масло, прогрейте его и потушите лук до мягкости.

Затем выложите морковь и томатную массу, перемешайте и варите в течение 40 минут с момента закипания. После этого добавьте перловку и соль, перемешайте, потушите минут 10 и влейте уксус.

Перемешайте, прогрейте 3-5 минут и разложите по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы в них не оставалось пузырьков воздуха.

Пусть вас не смущает малое количество соли в данной заготовке — при варке рассольника вы будете использовать солёные огурцы, они дадут достаточно соли во вкусе.

Рассольник на зиму

Банки для заготовок очень удобно стерилизовать в духовке: Обычно хватает 15-20 минут. Не выключайте духовку, пока не используете все банки, пусть они будут горячими.

Все рецепты заправки для рассольника можно адаптировать для мультиварки, уменьшив количество ингредиентов в соответствии с размерами чаши. Заправку для рассольника лучше фасовать по банкам небольшой ёмкости, 0,5-0,7 л, этого количества обычно достаточно приготовления супа на семью из 3-4 человек.

Рассольник на зиму - простые и понятные рецепты вкусной консервации

Алгоритм приготовления рассольника с заправкой следующий: Будьте аккуратнее с солью, лучше бульон не досолить. Бульон процедите и сварите в нём картофель.

Затем добавьте банку готовой заправки. Если вы готовите заправку без огурцов, отдельно сварите в небольшом количестве бульона солёные огурцы, нарезанные кубиками. Если заправка без перловки, сварите её вместе с бульоном, только предварительно ошпарьте несколько раз кипятком, чтобы убрать синюшность.

Теперь осталось положить в каждую тарелку по ложке сметаны и посыпать всё свежей зеленью. Ох, скорее бы зима… Удачных заготовок!