Холодец рецепт приготовления из свинины и курицы рецепт

Вкусный домашний холодец из свинины и курицы - фото рецепт приготовления

Это горячий холодец, как правило, из говядины. Свинина - тоже замечательный компонент в холодце. Однако, это жирное мясо может еще сильнее проявить свои отличные вкусовые свойства при смешении его с постным мясом, например, курицы или индейки.

Холодец из свинины и курицы

Возьмем одну обработанную свиную ножку. Промоем ее в проточной воде. Нальем 2 литра воды в кастрюлю, добавим немного соли и поставим варить на слабом огне этот элемент ходовой части поросенка часа на 4 не меньше. Промоем их и добавим в кастрюлю со свиной ножкой. Нужно еще 2 часа, чтобы курятина разварилась. Нужно подобрать температурный режим и холодец сварится сам. Общее время непосредственного участия кулинара в этом блюде не более десятка минут.

Выключим готовый отвар холодца и дадим ему остыть. Они закладываются в кипящий холодец чуть позже.

Холодец из свинины с курицей

Когда холодец немного остыл и с ним можно работать руками, необходимо его процедить. Затем простой вилкой счищаем остатки отваренного мяса со всех костей. Из дуршлага вынимаются все до одной косточки. Набор из переваренного куриного мяса и свиных хрящей, и кожи желательно измельчить обычной вилкой.

Применение миксера дает совершенно другой цвет и вкус готовому блюду. Хотя, такая технология имеет право на существование. Проверяем остывший холодец на соль и добавляем ее, если это необходимо. Закладываем в него немного черного перца, лавровый лист и нарезанный чеснок.

Холодец из курицы и свинины

Кипятим ровно 2 минуты и снимаем кастрюлю с огня. Оставим холодец на ночь при комнатной температуре. Утром тарелки можно убрать в холодильник. Проводим ножом по краям холодца и переворачиваем содержимое тарелки на блюдо. Это — классика подачи холодца.

Сразу становятся видны многочисленные мясные волокна и прозрачный студень-заполнитель. Холодец подаем с горчицей и хреном. Он благоухает чесноком и вызывает праздничные желания….